A la fin du 19ème siècle, les Galvachers, charretiers et autres bouviers du Morvan laissaient à l’épouse, aux enfant et aux vieillards le soin de gerer la petite exploitation familiale et n’hésitaient pas à partir six mois à pieds, avec leurs paires de bœufs rouges du Morvan, pour gagner quelque argent…
Aventures incroyables qui les menaient du 1er mai au 11 novembre jusque dans les Ardennes belges! Dans ces migrations nécessaires, un de leurs compagnons fidèles était leur couteau.

Peu encombrant et léger, il est également d’une robustesse à toute épreuve grâce à ses embouts métalliques (mitres). La lame en acier forgé à chaud, courte, tranchante et trapue, pour facilité l’ouverture, était adjointe d’un poinçon, ou alène, servant à percer les harnais, pointer ou tracer sur le bois et d’un tire-bouchon quatre mailles avec filet, indispensable pour la pause casse-croute.